爆炒泥鳅豆腐做法

淚水咸味 1个月前 已收到2个回答 举报
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麼麽姥厷 2星

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食材：泥鳅1斤，豆腐1块，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜少许，蒜少许，油适量，豆瓣适量，味精适量，花椒20粒

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

9、装盘。

11小时前

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空荡的记忆 4星

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主料

泥鳅500克

豆腐250克

辅料

红小米椒8根，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，老抽3-5滴，小米青椒4根，大蒜一把，姜片3-5片，香葱适，量啤酒半听，水适量，辣豆瓣酱两勺，盐少许。

步骤1

小米红，青椒，蒜，香葱洗好备用！

步骤2

泥鳅用盐腌一下，让它吐一会，用淘米水洗泥鳅最好，最后清水洗净备用！

步骤3

豆腐一块切成小块

步骤4

备好的青红辣椒

步骤5

少许油煸炒青红椒蒜姜片！

步骤6

煸香加辣豆瓣酱，

步骤7

炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

步骤8

放入所有蒜辣椒碎翻炒

步骤9

放生抽老抽翻炒上色后加入半听啤酒烧干！

步骤10

放入水，加少许盐豆腐继续烧，豆腐入味收汁！

步骤11，出锅装盘撒上香葱花

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