家常绿豆面有哪些做法

锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。

步骤 2

鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。

步骤 3

将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。

步骤 4

锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。

步骤 5

放入面，绿豆芽翻炒。

步骤 6

放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。

步骤 7

放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。

步骤 8

炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。

绿豆浸泡食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个。玉米面适量。

【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐，鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量，加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。

2、将面粉放入面盆，倒入鸡蛋，倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了，将面团和成比较硬的面团。

3、和好的面团，放一边盖上保鲜膜醒30分钟，让面团组织得到充分的延展，这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。

4、将面片正反折叠，折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。

5、将面片切成条状，根据自己喜欢，切成需要的宽度。如果想做面片，还可以直接切成三角形或者菱形晒干。

6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，随吃随取。

1、姜香绿豆面

材料：绿豆面50克，农家鸡部份(约125克左右)， 猪肉25克，生姜5克，葱花适量。

做法：

(1) 鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用。 猪肉、生姜切片备用。

(2) 锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

(3) 猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

(4) 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。

(5) 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。

(6) 等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

2、温岭绿豆面

材料：绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,

做法：

(1)适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋。

(2)将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟。

(3)将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可。

3、绿豆面大肉包

材料：面粉，绿豆面300克，酵母1小匙，糖1小匙，水(或奶)140毫升，玉米油(或猪油)1汤勺，蚝油，老抽，盐，葱姜末

做法：(1)面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水(或奶)140ML左右，(视面粉情况定)活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

(2)肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁(废话，嘿)，太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。

(3)将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟，就好咯!