教你美德 2星
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准备牛肉找准纹路
准备一块牛肉,牛肉可以切片也可以切丝,找出牛肉的纹路,找准纹路之后准备切丝。
顺着纹路切丝
先将牛肉顺着纹路切成片,把切好的牛肉片摆好后切成丝,顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断。
切片的时候70度或者80度横切
切片的时候70度或者80度横切,这样牛肉会比较完整不烂。
11小时前
繁囮卋 4星
共回答了406个问题 评论
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断。
2、不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
3、首先要找到肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。
4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的,牛的肉是不太好咬的,如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦。
9小时前
俄说在一起 1星
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切生牛肉要横面切不会碎
6小时前
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