正宗红烧豆腐

豆腐300g，姜3g，葱2g，生抽4g，老抽4g，玉米淀粉2g，温水30ml，食用油10ml

做法：豆腐洗干净切成小块，锅起热放入清水煮开放入豆腐，焯水40秒。

姜切片，葱切成葱花，蒜切成片备用

碗放入生抽，老抽，盐温水搅拌均匀

另找一个碗放入玉米淀粉加水温水搅拌均匀

锅起热放入油油温升高三成热放入葱花，姜片，蒜片煸炒至香味，倒入调料汁，加入清水煮开放入豆腐小火熬制30分钟，汤汁收1/3时加入水淀粉，中火收汁即可

用料

豆腐 一块

小葱 一根

老抽 半勺

豆瓣酱 三勺

淀粉 适量

花生油 适量

大蒜 5瓣

做法步骤

步骤 1

豆腐一块

步骤 2

豆腐冷水下锅煮一下捞出沥干水分

步骤 3

豆瓣酱三勺

步骤 4

葱花，大蒜

步骤 5

豆腐切小块备用

步骤 6

锅中放入花生油烧热放入豆瓣酱炒出香味

步骤 7

加适量的开水

步骤 8

放入豆腐翻炒片刻，半勺老抽上色，再加入蒜末炒香

步骤 9

大火烧开一分钟左右，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可

豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。

步骤2

葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。

 步骤3

加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，

步骤 2

青，红辣椒，葱切段。

步骤 3

豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。

步骤 4

起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。

步骤 5

将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘。

[原料/调料]

正宗红烧豆腐(14张)　嫩豆腐 1/4块 

甜豆 15公克 　红甜椒 1/4个 　新鲜香菇 1朵 　青葱 1根 　蔬菜高汤 100cc 　盐 适量 　素蚝油 1大匙 　酱油 适量 　[制作流程] 　

1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 　

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 　

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。