福州小油饼用什么米做比较好

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步骤 1

黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

步骤 2

大米洗净提前5～6小时浸泡。（若觉得麻烦也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）

步骤 3

把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

步骤 4

把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

步骤 5

豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

步骤 6

磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

步骤 7

往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

步骤 8

用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）

步骤 9

接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

步骤 10

加入适量切碎的葱末。

步骤 11

继续把豆米浆搅拌均匀。

步骤 12

豆米浆就制作好了。

步骤 13

开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

步骤 14

待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

步骤 15

不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

步骤 16

然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。

步骤 17

炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。

5小时前

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