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红鲳鱼：1000g
蒜苗：200g
山药：100g
油：适量
盐：适量
干辣椒：少量
葱：少量
姜：少量
花椒：少量
郫县辣酱：少量
白糖：少量
蒜：少量
酱油：少量
醋：少量
步骤:
第1步：鱼洗净，去鱼鳞。
第2步：两面划花刀。
第3步：热油锅，炸鱼。
第4步：葱切段，姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
第5步：将葱姜蒜和花椒辣椒，放入鱼上，倒入少量的醋。
第6步：放入少量的酱油。
第7步：放入一小勺白糖。
第8步：放入热水和少量的盐，以淹没鱼身为准。
第9步：大概炖半小时就可以出锅了。
第10步：蒜苗和山药洗净。
第11步：蒜苗和山药切成段。
第12步：准备豆瓣酱和白糖。
第13步：热油锅，放入葱姜爆香后捞出。
第14步：放入花椒。
第15步：放入豆瓣酱和白糖，煸炒。
第16步：放入蒜苗和山药。翻炒。
第17步：放入干辣椒。
第18步：翻炒均匀。浇在鱼上即可
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