鱼香肉丝怎么做才能做出饭店里的味道呢

材料：300g肉丝，150g胡萝卜丝，80g泡好的木耳切丝，葱姜蒜适量

调料：将一大匙克玉米淀粉、盐1g、白糖8g、醋3g、生抽2g、水40g混合兑成汁，一大匙蒜蓉辣酱

做法

1）肉丝用少许盐，淀粉拌匀腌制10分钟；

2）锅内适量油烧热炒肉丝至变色，放入一大匙蒜蓉辣酱，翻炒均匀；

3）倒入姜蒜，木耳，胡萝卜翻炒至胡萝卜变软；

4）倒入兑好的料汁和葱花炒匀，收一下汁即可！

用料

猪里脊肉250克

冬笋1小颗

黑木耳1小把

胡萝卜1小根

姜少许

蒜少许

葱少许

剁椒3克

料酒1汤匙

醋2汤匙

生抽1汤匙

白糖1茶匙

香油1茶匙

淀粉2茶匙

水9汤匙

色拉油适量

做法

1/18准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好。

2/18猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘。

3/181茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4/18最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5/18胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切未备用。

6/18笋丝放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。

7/181汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把(1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5汤匙水)调匀成鱼香汁。

8/18锅中放油烧热，倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

9/18锅中再放点油烧热，放入葱姜蒜未，小火炒出香味。

10/18再倒入剁椒一起炒出香味。

11/18倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会。

12/18再倒入肉丝。

13/18倒入调好的鱼香汁。

14/18翻炒一分钟。

15/18再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒。

16/18直到汤汁呈现你想要的浓稠度关火。

17/18撒上葱花，出锅。