炖排骨最正宗炖法文字

主料：排骨500克

辅料：风味啤酒300毫升，大葱半根，大蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，水500毫升

调料：盐2克，酱油30克

做法：

1.排骨剁小块，清洗干净。

2.入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出。

3.葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

4.烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

5.水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒

6.不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

7.盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

8.肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

2、方法

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了。

食材佐料

薏米、花生、排骨 、红枣、姜片、盐

操作步骤

第一步：薏米、花生清洗后浸泡一夜；

第二步：排骨飞水后冲净；

第三步：所有材料放入锅中，加清水适量；

第四步：武火煲滚后文火煲两个钟头；

第五步：下盐调味。

料：

猪排骨 (250g)

做法：

1 将排骨放进清水中浸泡半小时。排骨冷水下锅，将水烧开。撇去表面浮沫。

2 将排骨装入压力锅中。

3 起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。

4 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入300ml温水。

5 将煮好的汤汁浇入压力锅中。上火盖焖约20分钟。

6 开盖加盐，搅拌均匀。继续盖焖五分钟。即完成炖排骨的制作。

步骤1/16

排骨我是晚上睡觉前泡的，第二天做的

步骤2/16

排骨焯水

步骤3/16

捞出浮沫

步骤4/16

把排骨捞出来清洗多余的浮沫

步骤5/16

锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒

步骤6/16

放入排骨，花椒，八角继续炒

步骤7/16

加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀

步骤8/16

放入干辣椒

步骤9/16

倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖

步骤10/16

配菜过油

步骤11/16

土豆

步骤12/16

豆角

步骤13/16

茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了

步骤14/16

炖了四十分钟的排骨里加入配菜

步骤15/16

等蔬菜熟了之后加入香菜关火

步骤1

用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

步骤2

排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

步骤3

排骨焯水去血水浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

锅内倒油小火炒糖

步骤6

糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

步骤7

转大火收汁并继续翻炒

步骤8

炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

步骤9

加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

步骤10

选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

步骤11

肉烂骨香

烹饪技巧

加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出

白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮

材料

猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可

主料

猪排骨，适量

辅料

猪皮，适量 葱，半段 姜，几片 蒜，几瓣 盐，适量 酱油，适量

制作步骤

1· 排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

2· 准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。

3· 水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。

4· 沸腾后放入准备好的调料。

5· 放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。

6· 文火炖两个小时放入味精即可！

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。