烤面筋的做法与配料用白面粉

1.烤面筋配方：把甜面酱作为主料，先放10g的甜面酱，再添加10g的芝麻酱，最后加入大豆油50g，辣椒粉10g，花椒粉3g，以及盐和白糖各5g，姜、葱各5g 。

2.烤面筋的酱料。如果把豆瓣酱作为主料，需要100g豆瓣酱、400g色拉油、25g食盐、50g葱花、50g蒜末、25g姜末、25g味精、白芝麻、白糖和花椒面各50g。热锅后放油，再加入所有配料，盐和味精应该最后放，翻炒片刻后，加入少许水。

用料

普通面粉 500克

凉水 300毫升

食用盐 2.5-3克

厨房秤 1个

和面盆或者和面机 1个

量杯 1个

大点的盆，洗面用 1-2个

烤面筋的料

孜然粉 适量

辣椒面 根据个人口味定

食用油 适量，（泼辣子面用的）

酱油 1小勺

白芝麻 适量

盐 可放可不放

自制烤面筋（普通面粉版）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先，我要说明一下我用的就是家里普通的面粉，不是专门做面筋的什么谷元粉，面筋专用粉。这就是普通面粉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好有一个厨房秤，严格按照方子的量来做

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克面粉

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300毫升的凉水

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用盐2.5-3克

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的和面机，手腕疼，也节省时间，不管和面机还是手揉都可以，这不是重点。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点是它可以揉成一个面团，只不过这个面团比较软，不会像那个朋友说的不成型啊，太稀了，不会的。如果还是不成功那就要看看有没有严格按照方子，还有就是地域性的原因，面粉可能存在差异，有的面粉吸水，有的不吸水，这个300ml的凉水自己可以增减，我用的300ml是刚好的。这里要说一下，和好的面团就是比较软，有点粘手，确实是要揉成一个较软的面团。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团，比较软哦！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始洗面，就这样抓啊，揉啊！

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗出来的水倒在一个大盆里，留着做凉皮用，不想做凉皮的话也可以倒了。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样重复一遍又一遍的洗，一直洗到水清为止，这是我洗了第12遍的水

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋洗好了。很有弹性哦！我总共洗了15遍，才洗到水清。这是个漫长的过程啊！这个水凉的啊，我的手都红了！

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗完面筋的水静置4-6小时，才可以用来做凉皮。今天主要是说做烤面筋。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面筋放在案板上，用手压一压，压的稍微平整点，用刀切成小长条

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就切成这样

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后轻轻的把面筋拉一下，拉长一点，不要使劲拉，使劲的话肯定就会拉断

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后借助筷子夹住面筋一头，开始卷

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的面筋用一只手抓住，然后另外一只手转动筷子，把筷子取出来，一根一根筷子取。

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给大家看一下筷子夹住一头

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是卷好的面筋，一定要卷紧，不然煮好就比较松

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我卷了3个，还有一个放点发酵粉发一下，然后蒸出来留着拌凉皮用

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜让它发一会吧

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开了，把卷好的面筋放进去煮10分钟

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的面筋，很有弹性

步骤 26

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

穿上签子，然后转着面筋，用刀切

步骤 27

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是切好的面筋，我这个大的大小的小