以酒为欢 1星
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1先把乌鸡洗净。
2剁成小块。
3甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去
4剁成小块。
5然后用沸水焯,出水后洗净。
6再把乌鸡放入热水中淖一下。
7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8放入葱、姜、料酒、盐。
9放入红枣、桂圆。
10用大火烧开。
11转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
12盛入碗中,就可以吃了。
15小时前
亽赱嗏涼 4星
共回答了488个问题 评论
主料:
甲鱼
老母鸡
辅料:
葱白适量 姜适量 花椒适量 八角适量 食盐适量 味精适量
甲鱼炖鸡的做法:
步骤1
将甲鱼开肚后放干净血
步骤2
把鸡洗净切块
步骤3
将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净
步骤4
除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃
步骤5
处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了
步骤6
把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮
步骤7
一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌
13小时前
回答问题
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