广东烧鸭制作全过程

准备所需材料

胡萝卜1根，支竹4条，鸭肉半只，香料1小包，酱油4勺，料酒2勺，老抽1大勺，黄冰糖1块，姜蒜少许，南乳1块。

原材料:北京白鸭一只(一个月左右)，蜂蜜30克，料酒20克，白醋15克，盐10克，麦芽糖30克，烧腊酱50克，玫瑰露酒15克，姜20克，葱20克

制作方法:

1、我们把蜂蜜，料酒，白醋，盐，麦芽糖，加入水50克调成脆皮水

2、我们把鸭子内脏处理干净把烧腊膏、玫瑰露酒、姜、葱、放入鸭肚子内封号口，放入水中汆烫

3、汆烫好后刷上脆皮水挂在通风处晾干大约8个小时

4、将已经晾干的鸭子挂入预热好的烧炉中，大火250度烧烤直至表面呈红色，鸭子底部滴出清油即可

食材用料

鸭肉半只 酱油3大勺 料酒1大勺

八角1个 桂皮2克 葱段4段

姜5片 蜂蜜1大勺 盐2克

糖5克

方法步骤

1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。我用的是半只鸭子，所以烤制的时候只能放烤盘，如果可能的话可以买整只，配合烤叉的使用效果会更好

2.再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，给鸭子按摩几分钟，稍微入味

3.将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了

4.将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了

5.这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，这样出来的鸭皮会非常脆爽

6.刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干，也可以自然沥干，然后再刷一遍蜂蜜水，继续吹干，循环三次，让表皮充分吸收蜂蜜水

7.待表面的水稍稍沥干后，放入预热好的daogrs蒸烤箱M6s中下层，启动热风烧烤程序，设置160度烤制1小时，温度调至210度，再烤制10分钟左右就好了