孜然肉夹馍是怎么做的

主料：

羊腿肉500g；

辅料：

鸡蛋2个/香菜50g/淀粉50g/面粉50g；

调料：

盐10g/黑胡椒碎5g/辣椒粉10g/花椒10g/孜然粒30g/白芝麻20g。

1.将花椒泡水，淀粉泡水备用↑；

2.将香菜切段，羊肉切片备用↑；

3.羊肉中倒入花椒水，撒入盐、黑胡椒、孜然粒，倒入辣椒、芝麻粒，抓匀搅拌↑；

4.打入鸡蛋，再次搅拌均匀，倒入水淀粉，撒入面粉，搅拌待用↑；

5.大火烧至油温四成热，羊肉下锅，炸至漂起捞出↑；

6.待油温五成热，再炸第二次，炸至颜色统一↑；

7.小火煸炒孜然粒，出香味再下羊肉，撒少许辣椒粉（依个人口味而定），放入芝麻、香菜点缀，即可完成↑。

孜然炒肉夹馍,是一道常见的美食,主要原料有面粉200克、温水120克、酵母2克、食用碱1克、猪肉200克,此美食做法简单,是一道美味的家常美食.

食材清单

羊肉

八两

中筋面粉

200克

盐

适量

油

适量

生抽

适量

白糖

2克

料酒

适量

葱

适量

水

100克__110克

酵母

4克

孜然

适量

玉米淀粉

适量

无铅双效泡打粉

2克

收起

烹饪步骤 共19步

1

面粉加入白糖,酵母,无铅双效泡打粉,用水和面.

2

把面揉光滑,盖上保鲜膜饧十分钟.(时间长短根据室温)

3

用手指沾面粉,摁进面顶部,小洞不反弹不塌陷就是发好面了.

4

饧好后揉光滑.

5

用刀平分四份.

6

揉圆.

7

盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟.

8

二十分钟后明显又发大了一些.

9

把一个面团擀成圆形,其他的还是用布盖着.

10

不粘锅热了以后把饼放上去,开始烙饼.不放油烙饼.

11

一面金黄,再烙另一面.

12

全部烙好,用布盖上.保温防干.

13

羊肉切成小丁.

14

肉丁里加入适量料酒,生抽,玉米淀粉抓匀.腌制十五分钟.

15

锅内放油,油量多些,油热后放入腌好的肉丁,迅速打散.

16

炒至变色捞出.

17

锅内放油,一般炒菜的量,放入葱花炒出香味.

18

倒入羊肉丁,放入适量盐和孜然粒,翻炒均匀,炒熟.

19

盛出来,加入烙好的馍里,成品.