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後勿扰 3星
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用料猪肚 1个八角 适量香叶 3片桂皮 1块小米椒 适量蒜 适量姜 适量醋 适量生抽 适量料酒 适量
红烧猪肚的做法步骤
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猪肚用盐和碱反复搓洗。（有人也使用面粉处理） 去除内部粘液，去掉一些肥的部分。要翻面搓洗。 焯水。 水倒掉后，加入香叶，桂皮，八角，炖煮大约四五十分钟，炖至九成熟。戳戳能烂就可以，看个人要怎样硬度。
步骤 2
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锅中下油，加入小米椒，生姜，蒜片炒香。 猪肚切条。
步骤 3
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加入锅中翻炒，加入适量料酒，醋炒匀。
步骤 4
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加入少许水/汤汁，加入适量盐，生抽调味。
步骤 5
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收汁前可以加一点鸡精，最后大火收汁即可。
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