泪滴倾城 2星
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用料:牛肉300克、粉丝1小把
泡红椒4个、食盐2克
白胡椒粉5克、料酒10克
淀粉3克、姜5克、蒜10克
细香葱1根、生抽5克
蚝油5克、植物油20克
做法:
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
9小时前
那时情不敌 4星
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用料:榨菜丝30g ,猪肉末100g,干粉丝50g, 青红甜椒各15g,生抽(腌肉)半勺, 料酒半勺,生抽一勺 ,耗油一勺,白胡椒粉适量 ,水200ml
做法:1. 青红甜椒,乌江榨菜,干粉丝,猪肉末
2. 猪肉末用半勺生抽,半勺料酒,搅匀了腌制十分钟
3. 青红椒切小丁,蒜葱切片,干粉丝放凉水里泡软,猪肉也腌上了,榨菜本就是丝无需再加工
4. 锅里放油,炒香葱蒜
5. 下猪肉末,翻炒变白
6. 加入一勺生抽略炒
7. 加入榨菜丝翻炒几下
8. 倒入200毫升的凉水,水量要根据你准备放的粉丝的多少来定,想要成品干香的,少放水,反之多放
9. 放入一勺耗油,盖盖大火煮开
10. 撒点白胡椒粉
11. 放入沥干水分泡软的粉丝,盖盖约两分钟,中火
12. 两分钟后,开盖,放入青红椒丁,大火收汁即可,出品干湿度正好。
6小时前
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