求武大郎烧饼制作方法和面肉酱刷的酱

谁会珍惜 3个月前已收到2个回答举报

側顔迷亽 3星

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配方：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。

工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉

4小时前

祢表演终止 4星

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用料：面粉一碗半；水半碗；酵母5克；盐3克；猪肉182克；海天酱油1勺；味达美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；盐半勺；味精3分之一勺；鸡精三分之一勺；郫县豆瓣酱1大勺；食用油适量；芝麻盐适量武大郎烧饼的做法 1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟少量多次倒入面粉2、用筷子将面粉搅成面絮状3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅4、五花肉剁成肉馅放入所有调料5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里6、面团发至两倍大手指按压不回缩，把面团分成剂子，擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）

7、香香的烧饼完成

2小时前