提手旁的鲁 2星
共回答了226个问题 评论
每个人调配的方式不一样,我个人是这样子调配的,我就觉得口感效果都好
鸡蛋汉堡面糊的调法:
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。4、涂抹调料:最后将熟透的汉堡从中割开,就可以涂抹自己喜欢吃的调料了,当然,这个可以随意搭配。
12小时前
风漂散 3星
共回答了348个问题 评论
鸡蛋汉堡的制作方法:
1、提前制作鸡蛋汉堡面糊,配方比例参考:大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,盐5克,鸡精5克、白糖2克、水1200克。
2、提前腌制肉馅,配方比例参考:猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、蚝油5克。
3、提前准备好要用的酱汁,配方比例参考:辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。
4、将市场上买到的汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热,这款模具也不贵,两三百块钱,铝合金制造的。首先要向每个模型内倒入少量食用植物油,这样做是为了鸡蛋汉堡更方便出模。
5、倒入调制好的鸡蛋汉堡面糊,面糊的用量是模型一半左右,中火加热1~2分钟在每个面糊上面磕入一枚鸡蛋,再放上少许准备好的肉馅继续加热至基本煎熟。
6、加入另外一半面糊将模具填满了,这时前面加工的面糊基本已经熟了,我们可以将熟的一面翻上来,将新加入的面糊也煎熟。我们此后可以多次翻面,以便熟的更好一些,最后刷上酱汁就可以出锅了。
注意事项:
1、我们要提前准备一个矿泉水瓶装上植物油,瓶盖上钻上小孔。在制作中多给鸡蛋汉堡擦油,这样做出来的鸡蛋汉堡才会色泽金黄。
2、刚开始练习可能会粘锅,也可能做的鸡蛋汉堡不能完全成熟。不着急,多练习几遍就可以啦!
鸡蛋汉堡里面还会加入少许的蔬菜,可以根据个人口味来调整,有喜欢吃辣的可以在煎鸡蛋的时候加入辣椒。总之以服务顾客为主。现在的鸡蛋汉堡生意十分畅销,想创业的亲不妨试一下,一个简单的模具,食材成本极低,一天卖一百个也能赚400-600元。真的可以月入上万哦!切记一定要找个人流量不错的地方,消费群体偏年轻化。
9小时前
猜你喜欢的问题
23天前3个回答
23天前5个回答
23天前1个回答
23天前1个回答
23天前1个回答
23天前3个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
10天前2个回答
3个月前1个回答
3个月前4个回答
2个月前1个回答