新鲜冬笋的6种保存方法

柔弱书生 1个月前 已收到4个回答 举报

难有时光 2星

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6种保存方法:

1、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

3、沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

4、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

5、盐水浸藏法:将冬笋整株置于咸菜缸 (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

6、水煮保存

对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年

2小时前

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轻拂过往 2星

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有6种保存方法

1. 冬笋不宜长时间放置,最好在收获后当天食用或保存。


2. 冬笋可以在冰箱或冰柜中保存,先将冬笋剥皮,切成小段后用保鲜膜封好,然后放在冰箱里即可保存一个星期以上。


3. 将冬笋用水煮熟后,晾凉后装入保鲜袋中,再放入冰箱中保存,可以保存一个月左右。


4. 将冬笋切成薄片,放入容器中,加入足够的食盐腌制,然后放到冰箱中保存,每次取出后冲洗一下即可食用,可以保存一个月左右。


5. 将冬笋切成适当的长度,加入适量盐,然后晒干,可以放到密封袋中保存,食用时加热后即可。


6. 将冬笋切成薄片,晒干后放在干燥的密封罐中保存,可以保存半年以上。


以上6种方法是通过不同的食用需求和保存环境而得出,针对不同情况保存的方法不同,但都可以让冬笋保持新鲜。


其他还有一些保鲜技巧,如用醋或糖腌制、用料酒浸泡、用生姜煮等方法来保存冬笋。
此外,冬笋应该放置在干燥通风的地方,不能因为空气潮湿而变软或变质。

1小时前

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爱深处 2星

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盐水浸泡法:把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用以前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。

水煮后保存:长期保存冬笋时,可以把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。

22小时前

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你丫赏嘴 2星

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一、盐水湿巾保存法

首先,我们需要调一碗高浓度的盐水:碗里加入没过碗底的水,然后加入一大勺盐,搅拌至盐溶解即可。

然后找几张质量好的纸巾,要那种沾水不破的。将纸巾浸泡在盐水中,使其全部湿润。

接着将湿润的纸巾完全包裹住春笋的根部,再用保鲜膜将春笋的全身包裹住

二、盐水浸泡法

这种方法和第一种方法有异曲同工之妙,同样要保证春笋外壳无损且带有泥土,以及保证其根部完整。

准备一个较大且放得进冰箱的容器,往里倒入充足的水,然后加入大量的盐,同样形成形成高浓度的盐水。

然后把春笋完全浸泡在水中,尤其是根部,一定要全部进入水中,以免腐烂。盖上盖子就可以放进冰箱保存了。

三、盐水焯水保存法

这个方法就不需要保持春笋的完整性了。我们要将春笋的外壳剥开,然后将里面的嫩笋切成薄片。

然后烧上一锅开水,往里面加入多一点的食用盐,接着把切好的笋片倒进去焯水。

水再次煮开后,会发现有一层浮沫浮在水面上,我们一定要把这层浮沫撇干净,不要留下来。

等到笋片完全熟透后,我们就可以把它们捞起来晾凉了(不需要过冷水)。

晾凉后,我们可以用塑料袋或者容器罐将其封存,然后放在冰箱里冷藏保存

18小时前

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