雪花丸子怎么做

雪花丸子是一道美味的菜肴，其特点是丸子外层松脆，内里鲜嫩。下面是一个简单的制作方法：

材料：

- 猪肉糜（或者其他肉类如鸡肉、鱼肉等）

- 葱花

- 姜末

- 鸡蛋

- 淀粉

- 面粉

- 面包糠

- 盐

- 酱油

- 料酒

步骤：

1. 将猪肉糜放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、葱花、姜末和鸡蛋，搅拌均匀，然后用手搓成大小一致的丸子。

2. 准备三个碗，分别放入淀粉、面粉和面包糠。先将做好的丸子在淀粉中滚一滚，使其表面均匀地沾上一层淀粉。

3. 接着将丸子放入面粉中，轻轻摇晃使其表面均匀地裹上面粉。

4. 再将丸子放入打散的鸡蛋液中，使其表面裹上一层蛋液。

5. 最后将丸子放入面包糠中，轻轻按压使其表面均匀地裹上面包糠。

6. 锅中倒入足量的油，烧至五六成热（约170-180摄氏度）。将准备好的丸子逐个放入油锅中，小火慢慢炸至表面金黄色，丸子浮起且表面呈微黄时即可。

7. 捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后就可以享用了。

注意：

- 丸子炸制时要控制好火候，以免外焦里生。

- 可以根据个人喜好调整面粉、淀粉和面包糠的比例，以达到理想的口感。

- 炸制过程中要小心油溅出，注意安全。

这道雪花丸子外酥里嫩，非常适合作为家庭聚餐的菜肴，既可以当作主菜，也可以作为小吃享用。

材料：绞肉一斤（八瘦两肥）、虾仁约十二只、荸荠五粒、姜五片、蛋白两个。调味料：A：酱油一茶匙、酒一茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/4茶匙、盐少许、胡椒粉少许。B：盐少许、麻油1/4茶匙、太白粉水一大匙。做法1)虾仁切成泥，荸荠切小丁状，姜切末後与绞肉及A料一起顺时钟方向拌匀待出筋後捏成小丸子备用（搅拌时加入少许水一起搅拌）。2)锅中水滚後，将丸子排入盤中入蒸锅蒸约十分钟後取出。3)锅中放入约一碗半的自来高汤，另加入蒸完丸子其盤内的汤汁，蛋白打发至微起泡，待锅内高汤煮滚後，加入B料，再加入蛋白不停搅拌成雪花状，起锅前淋上麻油。

主料

糯米

1000g

辅料

五花肉

750g

姜米，胡椒粉，盐

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步骤

1.1.将糯米洗净，加水放置半小时左右沥干，放置一旁

2.将剁碎的五花肉置于碗内，然后加、料酒、生姜、盐调匀。

3.将调好料的五花肉捏成球状，放到备好的糯米裹上一层米

4.放锅里大火蒸半小时左右就可以出锅啦！

5.5 出锅装盘