樱花包子的做法

主料：

面粉250g

水135g

酵母2g

辅料：

红豆馅150g

蔓越莓15g

枸杞10粒

做法：

1. 红豆泡水24小时，加超过红豆约1.5厘米的水，高压锅隔水蒸20至30分钟。取出晾凉，装保鲜袋中用擀面杖压碎。

2. 炒锅加20克的玉米油，500克豆馅加35克糖入锅炒制，豆沙馅成团即可。分成适量的小块，放冰箱冷冻保存。

3. 取135克豆馅，加入15克蔓越莓碎，混合均匀。

4. 豆馅团成约15克大小的球状，用保鲜膜盖住防干。

5. 250克面粉加入135克水、2克酵母，和成柔软面团。

6. 面团盖盖，放温暖处醒发。

7. 面团发至1.5至2倍左右，切开面团，可看见气泡充盈。面就发好了。

8. 揉搓面团，排出多余气体。再搓长条，切大小均匀的10个剂子。每个约36、7克，用潮湿不滴水的布子盖住防止干裂。

9. 面片擀成直径约11厘米的圆片，把豆馅按扁堆成五角状。放在面片中央，五角距离边缘约1.5厘米左右。

10. 调整各个角之间的距离，轻捏一下角尖定型。

11. 把它拿在左手，微微收拢手心，右手包成五角星形状。边沿要捏的薄厚均匀些，不可太薄。

12. 用筷子在每个角中间处，微微往里收收，使面坯造型更立体。

13. 筷子收完的结果。

14. 左手托起面皮，角上平剪两刀，长约两公分左右。第一刀剪完就往右边拨，第二道刀往左边拨，左右分开，防止粘连。把第一条面与相邻角的第二条面捏实。以此类推。

15. 一个完整的樱花红豆包就包完了。中间的花蕊用枸杞点缀。

16. 盖布省发，至面坯变轻。开水上锅，大火蒸8、9分钟就好。

17. 时间一到，立刻关火，出笼