烧烤蒜蓉酱做法王刚

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可

原料：蒜头150克、小米辣80克、红辣椒50克、食用油适量、盐25了。

做法:

1，蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。

2，小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。

3，冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。

4，再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。

5，最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。

１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。

２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。

４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

５、下入线辣子圈。

６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟。

７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可

材料：蒜子500克、食用盐、耗油；

制作步骤：

1、蒜子用刀拍一拍，拍碎后切掉蒜子的头部，然后就可以很轻松的将蒜衣去除了。做蒜蓉，这一步花费的时间比较多，如果市集里有剥好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了，将蒜子剁成蒜蓉，我是将蒜子放到绞肉机中搅碎的，还不要一分钟的时间，蒜子就变成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少许的盐还有耗油调味，最后再浇上热油，将蒜子装到瓶子里密封保存。

制作烧烤酱的原料有：番茄酱200克，白醋75克，蜂蜜、白糖各50克，淀粉、盐、葱头 各25克，大蒜、干辣椒、芥末粉、丁香各适量。制作方法：

1.葱头、大蒜、干辣椒均洗净切末。

2.锅中添入适量水，放入番茄酱、糖、盐、葱头、大蒜、干辣椒 烧沸。

3.加丁香、胡椒烧开，勾芡，淋入白醋，烧至浓稠即可。特点：颜色酱红，酱体黏稠，酸甜微辣，风味独特。