高力肉的正确做法

材料

猪五花肉 300g,青椒 一颗,蒜头 三颗,高丽菜 1/4颗,葱段 些许,酱油 四大匙,酒 一大匙,糖 一小匙,辣豆瓣酱 一小匙,盐 些许,味精 些许

做法

1、 猪五花肉川烫后切薄片。青椒与高丽菜洗净切丝，蒜头切末，葱切段。

2、热锅，直接将五花肉放入锅内炒出油后，爆香蒜末，放青椒与高丽菜下去翻炒，加 调料1 炒香炒匀。加葱段与 调料2，大火快炒一分钟即可。

1、主料：肥膘肉500克，辅料：红豆沙70克，调料：鸡蛋清120克；豌豆淀粉50克；猪油70克；白砂糖30克。

2、将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

3、将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。

4、至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

1/6

猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！

2/6

油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁！

3/6

猪肉丁炸至两面发黄，捞出！

4/6

在蒸碗（没有可用金属或陶瓷碗）中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水（水量以超过猪肉丁一厘米左右）

5/6

放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可！

6/6

起盘，倒扣在盘子中，可以放一些红萝卜，活着绿色的蔬菜叶作为点缀！