山东酱香饼做法

一、用料

面团     面粉 300克，温水 150克

油酥     热油 30克，面粉 10克

酱        甜面酱 1勺，番茄酱 1勺，豆瓣酱 1勺，黄豆酱 1勺，白糖 2勺，清水 150克，芝麻 适量，葱末 适量，蒜末 适量

二、酱香饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉+150克水揉成光滑面团，醒半个小时

步骤 2

油酥：热油+面粉混成酸奶状 把面团擀平，在一面刷上油酥，卷起来再揉成面团，再擀成薄饼，放入电饼铛或者平底锅中中小火煎至脆皮感即可。

步骤 3

把豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱各1勺，白糖2勺，清水150ml搅拌待用。

步骤 4

热锅冷油，放蒜末炒香，倒入料汁中小火煮成收汁状。把料汁薄薄的涂抹在饼皮上，撒上白芝麻和葱花即可

山东酱香饼主料：面粉适量

辅料：郫县豆瓣适量 、蚝油适量、 白芝麻适量 、十三香适量 、孜然粉适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、白糖适量

进入烹饪模式

1. 面粉的二分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团。合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起）

2. 醒面的时候制作酱料，先准备制作酱料原料。葱、酱、蒜分别切成细细的末备用。

3. 熟芝麻用擀面杖擀碎备用。炒锅放入比平时炒菜要对一些的油，放入切好的葱姜蒜末煸香。

4. 煸香葱姜蒜末，放入5勺郫县豆瓣酱。把豆瓣酱煸出红油，放入蒜蓉辣酱。（我放了20克一袋蒜蓉辣酱）

5. 放入蒜蓉辣酱，继续煸炒一两分钟，放入2大勺蚝油。翻炒均匀，放入白糖。

6. 放入压碎的芝麻仁，翻炒。加入半勺孜然、加入一勺十三香，继续翻炒。

7. 最后加入小半碗清水，小火煮上几分钟，煮制酱汁粘稠，但能比较顺畅的流动即可关火。熬好的酱汁，盛出备用。（这个酱汁香辣微甜，非常好吃，剩余的酱汁拌面拌菜都不错）

8. 做好酱汁，现在我们来做饼，醒好的面团放在案板上稍微揉几下。擀成大薄片。

9. 擀好的面片上撒上十三香，抹上一层食用油。在面皮的上下各划两刀，成井字形。

10. 从一边，两边向中间折起对折好，向面皮中间折起。

11. 两边再向中间再对折。重复以上动作，折成饼剂子。

12. 折好的饼剂子用手少稍稍按扁，擀成大而薄的饼坯子。（饼坯子是饼铛的两倍大）擀好的饼坯放入煎锅。（因为面片较大，放下去的时候把他们推出皱褶，这样做出来的饼会更松脆好吃）

13. 煎制一面定型，翻面煎制另一面。煎制两面金黄盛出。

14. 煎好的饼刷上一层做好的酱料，饼的褶皱里边也要刷到。刷好酱料，切成自己喜欢的块状即可。