施舍个吻 3星
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原料:去骨鳝鱼片250克,蒜苔段80克。
调料:生菜籽油100克,蒜瓣60克,干红辣椒10个,泡青小米辣段60克,野山椒段25克,泡姜粒15克,鲜露3克,麻辣鲜露5克,鸡汁4克,啤酒40克,藤椒油、花椒油各4克。
制作如下:
1、锅入生菜籽油80克烧至四成热,下入蒜瓣小火煸至变色,待蒜香味融入油中,下入鳝鱼片、干红辣椒小火煸炒,待鳝鱼卷曲、表皮略微变焦时盛出,拣出鳝鱼、蒜瓣留用;蒜苔段过油备用。
2、炒锅炙净,再入生菜籽油烧至五成热,下入泡青小米辣段、野山椒段、泡姜粒小火炒干水汽,待香味充分溢出时倒入鳝鱼、蒜苔段、蒜瓣,调入鲜露、麻辣鲜露、鸡汁翻匀,更多特色菜就在唐杰湘菜网,沿锅边倒入啤酒激香,淋藤椒油、花椒油翻匀起锅装盘即可!
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