韩国腌萝卜的做法甜酸脆

步骤1

分别将白萝卜、红萝卜去皮；

步骤2

然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；

步骤3

分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）

步骤4

加入50g盐；

步骤5

用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；

步骤6

静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;

步骤7

萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）

步骤8

将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；

步骤9

将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；

步骤10

倒入事先准备好的凉开水；

步骤11

再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；

步骤12

这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；

步骤13

加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

步骤14

腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；

步骤15

用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；

步骤16

用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；

步骤1

将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条入味不够

用料；

萝卜块部分

白萝卜3根（约3.6kg）

盐1/3纸杯

砂糖1/2纸杯

酱料：

糯米粉或面粉3勺

水2纸杯

盐2勺

砂糖1纸杯

银鱼露1/3纸杯

虾酱2勺

姜泥1/3纸杯

蒜泥1纸杯

小葱3根

洋葱半只

粗辣椒粉1.5纸杯

细辣椒粉1.5纸杯

步骤 1

先将萝卜洗净削皮切块后，倒入盐和砂糖，戴手套用手翻拌均匀，放一旁静置20分钟。

步骤 2

将糯米粉和水下锅，先搅匀再开火，开火后也需要一直搅拌，变粘稠就可以关火了。静置凉凉。 

步骤 3

将盐、砂糖、银鱼露、虾酱、姜泥、蒜泥、小葱段、洋葱打泥、粗辣椒粉、细辣椒粉放到一个盆里，再将凉凉的米糊倒入，搅拌均匀即可。

步骤 4

将第1步里萝卜沙出的盐水倒掉，将步骤3里面酱料倒入搅拌均匀放入密封的容器里面发酵。室温发酵一天后放入冰箱。

步骤 5

腌制一周以上再食用

材料

萝卜条，白醋，糖，白开水

做法

1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

1.将白萝卜切成等大的小块，葱切成段，放置一边备用。

2.把这些酱料清水 500ml、辣椒面 15勺、蒜末 2勺、生姜 1勺、白糖 4勺、虾酱 2勺（切碎）、雪碧 1纸杯搅拌均匀。

3. 将切好的萝卜块上撒粗盐（2把） + 虾酱汁（半杯）之后搅拌均匀。

4. 随后将大葱+萝卜块+秘制酱料一起搅拌均匀即可。

5. 最后放到保鲜盒里，放入冰箱腌制一天，酸甜可口的韩式辣萝卜块就完成了~

1、选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2、白萝卜切块

在萝卜切块的时候要注意，切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3、萝卜的腌制

我们接着把萝卜切好以后，放入盆中，开始加盐腌制。我们要用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2到3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4、糯米粉的准备

腌制萝卜的同时，我们就可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5、我们要准备做泡菜的这些配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用即可。

6、韩国辣椒面（建议用粗面）是必不可少的，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7、主料、配料和调料的混合

待糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀即可。

8、泡菜的装罐与密封保存

混合好泡菜后，我们就要把泡菜装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

白萝卜洗净 去皮 切成2cm见方的小块；

白萝卜放入容器中，加入适量的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了；