蒜苔豆角肉丁卤怎么做

食材

蒜苔（1把）

长豆角（豇豆）（6根）

胡萝卜（1个）

蒜瓣（3瓣）

生姜（3片）

食用油（适量）

盐（适量）

步骤1、准备生姜3片，蒜瓣3-4瓣，切成小丁备用（不用太碎）。

步骤2、肉切成沫备用（超市买的要用水清洗两次，用带漏网的器皿）。

步骤3、蒜苔洗净后切小小段备用。

步骤4、长豆角洗净后切小小段备用。

步骤5、胡萝卜洗净后切成小丁备用。

步骤6、开小火锅中放油烧热，备用的食材分别装好。

步骤7、油热后，放入生姜大蒜各一半，炒出香味。

步骤8、放入肉沫，开小火，翻动使其中的肥肉化油。

步骤9、将肉沫用铲子扒到一边，与油分离，锅稍微倾斜，放入蒜苔到热油中翻炒。

步骤10、蒜苔有香气散发时，放入豆角，翻炒。

步骤11、豆角差不多熟的时候放入剩余的生姜和大蒜、以及胡萝卜，翻炒一小会儿。

步骤12、放入适量盐，翻炒至均匀。完成

1，250克去皮五花肉，先切成薄片再切成细丝，最后改刀成小丁，放碗中备用

2，蒜苔100克，摘去尾部，切去头部约2亳米，蒜苔不要太多，太多吃了胃燥。洗干净，切成半厘米左右的小段，放盘中备用

3，无筋豆角300克，摘去两头，用小苏打水泡10分钟，去除农药。泡好后洗干净，切成半厘米左右的小段，放入碗中备用

4，准备少许葱片、姜未

5，锅热倒入100克左右花生油，放入一粒大料、10几粒花椒，炸出香味，捞出杂质，中火放入肉丁，快速煸炒至变色，关小火，滴入两滴料酒去腥，加入葱片、姜未、6克左右食盐、半汤勺老抽、少许蚝油增味，翻均匀，放入豆角，开中火煸炒1分钟左右，把备好的蒜台倒入，继续翻炒，炒至豆角、蒜苔微微变色，加入两纸杯开水，燉到豆角和蒜台熟了，淋点薄芡，关火。有香菜的话，撒点香菜段。

我的蒜苔豆角肉丁囱做好了。

首先把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清少许的淀粉，酱油，生抽，蚝油，调拌均匀，放在一边备用，然后把豆角和蒜苔也都切成相同的小丁，分别焯水装盘，下一个程序起锅烧油油热以后，把拌好的肉丁倒进锅里翻炒，翻炒到七八成熟的时候，再放入蒜苔和豆角丁，均匀的翻炒，然后加入适量的热水开锅一两分钟以后放入盐，香油味精，鸡精，然后关火即可！

算苔洗净切丁放热水里焯一下备用，豆角切丁热水焯一下备用，鲜肉切丁葱姜蒜切碎，起锅烧油放切好的葱姜蒜爆出香味再放肉丁翻炒放一点点花椒面，一点点老抽生抽耗油放适量的水半个多小时左右把蒜苔豆角再放进去煮到半个小时左右就可以了