风暖新芽 2星
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第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会,然后去除里面的血水,豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末,生姜也切成末,和蒜末放在一起,再抓入一小把干辣椒,几粒花椒,另外准备几根小葱,切成葱花备用;
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味,接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟,豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分,放入盘中垫底;
第三步、在锅内再烧水,水温微开的时候放入肥牛卷,倒入一点料酒去除腥膻味,快速烫20秒钟,肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用;
第四步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量耳朵食用油,等油烧热以后放入豆瓣酱,炒出红油,把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味,从锅边淋入适量的清水,放入火锅底料用勺子敲散,化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料,这道菜简直简单的不行了,等汤汁烧开以后,加入食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,把调料搅散搅化,转小火熬两分钟充分熬出的香味;
第六步、最后把锅中的料渣捞干净,倒入肥牛卷快速煮20秒钟,出锅前淋入一点辣椒红油,随便翻炒几下,把肥牛卷盛放在豆腐皮上面,撒上葱花、蒜末,再放几粒干辣椒。
最后烧一点热油,油温七成热的时候,把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。这样的肥牛卷简单吗,其实和烫火锅还是有区别的,嫩滑的肥牛卷香辣美味,很是好吃,喜欢就试试吧。
1小时前
女孩有嘛用 3星
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酸汤牛肉
所需食材:牛肉卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。
第一步:金针菇切掉根部,用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈,小葱清洗干净切圈,蒜切末,姜切片备用。
第二步:南瓜块洗净去皮后蒸熟,放入料理机,搅成南瓜泥,倒入碗中备用。
第三步:起锅烧水,待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右,捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水,并将表层浮沫撇去,牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的,所以焯水的时间不需要太长,20秒左右就差不多了。
第四步:起锅烧油,油热后加入蒜末以及泡椒爆香,之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下,将准备好的南瓜泥放入,倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽,适量鸡精简单调味,这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量,因为辣椒酱中本来就带有咸味,所以不需要放太多盐。
第五步:汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇,煮一煮,将味道煮出来。大概三十秒左右,将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右,捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会,再将汤汁倒入碗中。
第六步:装盘完成后,将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中,淋上热油增香即可
22小时前
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