假猩猩 4星
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生鸡蛋杀菌方法:
采用间歇消毒法进行灭菌处理,至少是巴氏灭菌法也能杀死沙门氏菌,在65℃条件下 30分钟。这个温度蛋黄倒是不会凝固,可是蛋清的凝固温度确实62-64℃,因此再将温度调低,低至60℃,这样蛋清蛋黄都不会凝固,但是估计需要延长时间,延长到1个小时大部分细菌应该都灭了,如果要彻底灭活芽孢,估计只能间歇消毒了。
注意事项
鸡蛋建议还是不要生吃,因为里面含有大量病菌,虽然上述方法可以杀菌,但是鸡蛋里也有可能含有寄生虫,六十多度对于寄生虫是不能杀死的。
12小时前
回答问题
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如何给生鸡蛋杀菌
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