大寒煲什么汤

大寒的时候，要炖温补的汤，比如羊肉汤，羊肉汤里面放点红枣花生米枸杞，温补非常不错，再就是老母鸡汤，老母鸡炖山药或者海带，或者香菇，都不错。

马蹄甘蔗炖羊肉汤

准备材料：羊肉1000克，马蹄200克，甘蔗100克，萝卜500克，香叶3片，桂皮1块，生姜，香葱适量

1.在这些食材处理当中要数马蹄最为费时一些了，为了炖这锅羊肉汤，最好是买大个的马蹄，为的就是削皮方便，在挑马蹄的时候最好是挑表皮紫红色，嚼后无渣的马蹄，吃起来口感更脆嫩，也更有营养，先给它泡入冷水里面，把表面泥土泡软再挨个刷洗干净，用刀把顶部和底部翘掉，这样子一个圆润白净的马蹄就削好了。

2.羊肉用淘米水浸泡了一会，然后冷水下锅焯水，开大火煮开，煮出浮沫之后，用清水冲干净，放在一边控干水分备用，黑皮甘蔗把表皮刮干净之后取一截下来，给它剖成小块，白萝卜洗净削皮切成大一点的滚刀块。

3.接下来再把这些食材全部倒入高压锅里面，放入生姜，香叶和桂皮，再倒入足够多的清水，注意在炖羊肉汤的时候呢，建议大家水一定要一次就加够来，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮40分钟，时间到了之后开盖挑掉香叶和桂皮，放食盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜和葱花就可以盛出来了，我们这样子炖出来的羊肉汤，汤色清亮味道甜润，一丁点膻味都没有，好喝极了。