多肉烧法

仙人掌科的仙人掌属，是许多人家庭中常见养殖的多肉植物，选取食用仙人掌新生的嫩枝最微可口，食用前要先刮除仙人掌上的小刺，切成条状，切记要厚薄适中，太厚不易入味，太薄则口感不佳，然后干锅去其粘液，出锅清水漂洗，最后再清水泡上一天，滤出水分，与干辣椒韭菜一同下锅爆炒。仙人掌性质苦寒，食其叶肉可以行气活血，清热解毒。

.简单版家常红烧肉

第一步：准备材料

主料：猪五花1斤半、鹌鹑蛋150克。

辅料：八角3颗、桂皮1块、生姜1块。

调料：黄酒半瓶、食用油、糖、盐、生抽适量。

第二步：食材处理

首先把五花肉提前几个小时清水浸泡，一般都是晚餐才会做红烧肉这样的“硬菜”，所以就可以在中饭吃完后，把肉用清水浸泡上，用清水将血水“拔出去”；

大葱摘洗一下，选取脆韧清香的葱叶部分留用，生姜用刀背拍一下备用，鹌鹑蛋提前下锅煮熟，然后剥去外壳备用。

第三步：炖煮成菜

炒锅里下油之后小火加热，两大匙白糖下锅炒糖，炒到糖油混合物从白色变为香油色、再到红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候就可以了；

观察到糖油混合物出现“红褐色”、“变小泡”这两个现象，就将沥干多余水分的五花肉下锅翻炒，让肉块均匀的都裹上糖液，保持中小火将肉块煸至色泽红润、渗出油脂；

下八角、桂皮和生姜炒出香味，然后下大葱入锅翻炒，再加入大量的黄酒和水，锅内的汤水要没过肉块以上2厘米左右；

重新烧开之后转小火，将表面的浮沫、浮油尽量捞干净后加入剥好的鹌鹑蛋，然后小火焖煮45分钟；

开盖把葱、姜、八角、桂皮都拣出去，下食盐和生抽调味、润色，再次小火焖煮20分钟，最后中火以上将汤汁收紧收浓，即可盛出装盘了。