脆皮虾卷怎么做

原料：鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油适量。

做法：

1、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲；

2、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干；

3、将煮熟的虾中的牙签去掉；

4、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；

5、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；

6、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷；

7、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。

食材：虾仁，胡萝卜，木耳，青豆，葱，鸡蛋，淀粉。

做法：

1. 虾仁剁成泥，加料酒、胡椒粉腌制10分钟；

2.加入青豆、胡萝卜碎、木耳碎、葱花，加两个鸡蛋白液和少许淀粉，再加一勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀备用。

3. 准备好馄饨皮或者春卷皮，放入适量馅料，卷起来呈长条状，表面刷少许油，空气炸锅180度20分钟，中间10分钟左右翻一下面，美味的香脆虾肉卷就做好啦！