怎么做纯荞麦面条

材料：

- 纯荞麦面粉

- 清水

步骤：

1. 在一个大碗中加入适量的纯荞麦面粉。

2. 慢慢地加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成面团。

3. 将面团放在桌面上，用手揉搓至面团光滑。

4. 将面团擀成薄片，然后将薄片卷起来，切成细条。

5. 将切好的面条放入沸水中煮熟，直到面条浮起来。

6. 将煮熟的面条捞出，放入冷水中冲洗，然后沥干水分即可。

提示：

- 纯荞麦面条容易煮熟，所以要注意时间，不要煮过头。

- 煮熟的面条可以加入各种蔬菜、肉类等食材，制作成不同口味的荞麦面条。

材料

"荞麦粉 100g","高筋面粉 100g","冷水 100～110ml","鲣鱼酱油 70ml","味霖 70ml","水 500ml","山葵酱 适量","葱花 适量","海苔丝 适量",

做法

1:荞麦粉与高筋面粉先混合均匀。

2:加入90%的水。

3:快速用手以转圈圈方式揉搓面粉，形成颗粒状。

4:慢慢加入剩余的水，集合成面团状，再揉约10分钟至面团光滑。

5:最后揉成锥形。

6:中央部位由上而下压平，成圆饼状。

7:再以手沿外侧绕圆按压。

8:较扁平后，再以擀面棍擀成长方形。

9:撒上荞麦粉，上下对折。

10:再撒上荞麦粉，左右折成三折。

11:尽量切细条一些，再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约1分钟，捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分，再泡到冰开水内冰镇过捞起就完成了。

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。