醉河虾的八种做法

醉河虾作为中国地道的美食，在不同地区有着不同的做法，下面介绍几种八种比较经典的醉河虾做法，供你参考：

1. 清蒸醉河虾：将新鲜的河虾洗净后，放入锅中蒸熟，然后拿出来加入生抽、白醋、糖、姜末、大蒜和香菜拌匀即可。

2. 爆炒醉河虾：将沙虾稍微凉拌后备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入河虾，放入适量盐生抽等调味料，炒至河虾变色即可盛出。

3. 重庆口味醉河虾：首先用食盐和淀粉将河虾水分调干，然后依次将配料——泡椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、葱花放到锅中爆炒，再将河虾下锅翻炒，最后加入五香粉和熟白芝麻翻炒即可。

4. 广东口味醉河虾：将河虾煮熟后，再用酱油、大蒜、辣椒、花椒粉、糖、香油和盐调成酱料，最后将河虾和酱料充分拌匀即可。

5. 红烧醉河虾：将虾肉用盐、糖和酒腌制过后炒出香味，加入水、老抽、料酒和一些调料烧开，加入虾和适量干辣椒，小火炖煮30分钟，最后撒上葱段就可以了。

6. 水煮醉河虾：将新鲜河虾虾肉洗净备用，开锅加水加盐，煮至沸腾后放入河虾，快速翻炒几下，取出装盘。然后用虾面放在盘底，放入泡椒、干辣椒、姜丝、蒜末、花椒等食材爆炒后，加水烧开，倒入装有虾的盘中即可。

7. 酱爆醉河虾： 热锅凉油，加葱姜蒜煸炒出香味后，加入辣椒酱炒香，加入清水和糖，然后加入河虾翻炒，加入少量的料酒、酱油调味即可。

8. 麻辣醉河虾： 先将河虾用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制几分钟，然后放入油锅煎炸，把油炸去掉一部分油分，放入干红辣椒、花椒、姜蒜、葱姜蒜等爆炒，倒入开水焖煮，加入盐、糖、白胡椒粉等调料，最后收干汁水就可以了。

总之，无论是哪一种做法，醉河虾都是一道非常美味可口的佳肴，可以满足不同口味的食客们的需求。

食材：姜 一小块 、 蒜 1瓣 、 小葱 2棵 、 小米辣 5根 、 活河虾 半斤 、 酱油 3勺 、 醋 2勺 、 白糖 3勺 、 黄酒 50ml 、 白酒 200ml

烹饪步骤

1、准备好食材，姜蒜小葱小米辣切末。

2、黄酒和白酒兑在一起。

3、切末的调料加酱油，醋，白糖拌匀。

4、混合后的酒倒入小河虾中，盖上盖子焖3分钟

5、将料汁浇上小河虾，即可。吃时掐虾头。

辅料

红糟50g 姜5g 红椒10g 韭菜10g 食盐2g

步骤1酒鬼醉河虾的做法大全

河虾捡去杂质，冲洗干净

步骤2酒鬼醉河虾的做法图解

鲜河虾干锅断生

步骤3酒鬼醉河虾的家常做法

姜、蒜瓣、红椒分别切成碎末

步骤4酒鬼醉河虾的简单做法

韭菜洗净切段备用

步骤5酒鬼醉河虾怎么吃

准备适量的酒糟

步骤6酒鬼醉河虾怎么做

炒锅热油，放盐，倒入河虾爆炒入味

步骤7酒鬼醉河虾怎么炒

加入酒糟继续翻炒

步骤8酒鬼醉河虾怎么煮

放姜蒜末和红椒末炒匀

步骤9酒鬼醉河虾怎么炖

加清水刚好没过食材煮开收汁

步骤10酒鬼醉河虾怎么煸

留少许汤汁，撒韭菜段炒匀出锅