生炝大虾腌制方法

1、准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。

2、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾，虾体内非常干净，所以只需洗一下就可。

3、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。

4、我们把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。

5、加入卤虾油4-6大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道，如果感觉淡，不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

6、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

7、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

8、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟，记得盖上盖子。

9、再把呛醉过的虾倒进调料中，它们还会继续蹦，所以一定要盖上盖子，否则会调料四溅的。

10、等虾在里面不动了，再过一个小时就能食用了。

11、美美的享用吧!微咸微甜微辣，一人就能吃一盘。

1.大虾洗净，去掉虾须

2.用刀把虾背切开，去除虾线，也方便之后快速入味

3.放入葱，姜，蒜，小米辣，花椒粒，胡萝卜，香菜

4.放入一品鲜酱油多量，比例:烧开的凉白开水，白醋，醋精，一品鲜混合后沫过虾和配料

5.放入蚝油1勺，之后放入料酒或白酒，都少许，白酒可不放，醋精2-3勺，根据自己口味增加或少白醋3_5勺(白醋，醋精根据口味，喜欢酸多方，不喜欢就少放)

6.盐适量，辣根根据口味，再放入一勺白糖

7.麻油4滴(可不放)

8.把所有，主料，配料，调料放到容器内进行搅拌，然后盖上盖子，或者用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制2个小时以上，就可以了

辅料

红酒20ML 食盐适量 姜少量 干辣椒少量 白糖少量 生抽少量 醋少量

步骤1

食材

步骤2

活的小虾中倒入烧酒,盖上盖子闷5分钟

步骤3

倒去红酒,放入所有调味料拌匀.等待5分钟即可.

材料

"虾子 12只","葱 2根","蒜头 3颗","姜 约30公克","豆瓣酱 2茶匙","砂糖 1茶匙","酱油 2茶匙","沙拉油 3杯","地瓜粉 50公克","蕃茄酱 2茶匙"

做法

step1

1:将虾子洗净，剖背去肠泥、眼球及长须，以防油炸时油爆。葱、蒜、姜切末备用。

step2

2:虾子均匀沾裹地瓜粉下锅油炸，起油锅倒入沙拉油加热至中温后油炸。

step3

3:油炸约2分钟后将虾子捞起沥油备用。

step4

4:将锅内油倒除后，以锅内的油依序加入蒜、姜，倒入酱油、豆瓣酱、砂糖拌炒辛香料，至香味呈现。接着倒入虾子拌炒，再加入1/2杯水闷煮。

step5

5:待锅内的水收干后，撒上葱花，即可起锅。

大虾用料酒盐姜末腌一下，虾线剔除了，处理好腌好的虾，放到干净的容器里，用滚烫的热油炝一下