炒米酸奶制作方法

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一、炒米酸奶糖的制作方法

食材：

炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)

步骤：

1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!

2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。

3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。

5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。

6、倒入酸奶，因为炒米泡太久会软化，所以较晚倒入。

7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。

8、用刮板帮助抹平整形。

9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。

10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。

9小时前

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