大鱿鱼家庭做法

- 大鱿鱼一只

- 葱、姜适量

- 姜片适量

- 辣椒、花椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 香菜适量

- 植物油适量

做法：

1. 先将大鱿鱼尽量去除内脏和墨汁，然后用清水冲洗干净，再用食盐和料酒腌制20分钟到半个小时，去除鱿鱼的腥味。

2. 将葱姜切成丝备用，辣椒可以切成小段，花椒略微压碎备用。

3. 取一个大碗，加入生抽、白糖、盐、姜片和葱姜丝拌匀，倒入腌制好的鱿鱼中，搅拌均匀，鱿鱼全部入味。

4. 用油烧热锅，放入腌制好的鱿鱼，并快速翻炒几下，加入适量水后盖上盖子煮几分钟，不要煮太长时间，否则鱿鱼会变老。

5. 最后加入适量的花椒和辣椒段，再翻炒一下即可，可根据口味加入适量的香菜末。

6. 装盘，即可食用。

温馨提示：

1. 鱿鱼在煮之前腌制的时间要控制好，时间长了口感会变硬。

2. 鱿鱼不要煮太久，否则口感会变老。

3. 香菜不要提前加入，否则会失去香味。可在最后撒上即可。

4. 可以适量加入一些酸菜或者豆腐等食材增加口感。

1· 鱿鱼去除表面的深色腥膜，洗干净，用料酒和少许白醋腌制1小时

2· 腌制完再冲洗2次，放入海鲜酱/蚝油，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，味极鲜酱油（或生抽）腌制半小时

3· 面粉和玉米淀粉1:1，一丢丢泡打粉，少许烧烤料（孜然+白胡椒粉+花椒粉+盐+辣椒粉+花生粉），1个鸡蛋，少许凉白开搅拌

4· 这个状态的黏稠度就可以了

5· 鱿鱼倒入充分裹上浆

6· 油温6成热放入鱿鱼，中小火5分钟，捞出鱿鱼，大火至油温8成热，下入鱿鱼复炸30秒捞出

7· 出锅再撒点烧烤料+熟白芝麻即可

1、鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段

2、准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块

3、清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出

4、倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香

5、倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻

6、翻炒均匀，盛出即可