卤水鱿鱼正宗做法

霸气小钮 1个月前已收到3个回答举报

共回答了274个问题采纳率：95.8% 评论

1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。

2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟卤鱿鱼

主要食材鱿鱼

辅料辣椒、姜、米酒

调料五香粉、酱油

工艺煮即可。

19小时前

共回答了225个问题评论

过水：

清理干净鱿鱼。准备一大盆冷水。开大火，烧热一锅水，撒少量盐。放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。沥干水分，用纸巾抹干。

做法：

葱去皮，切段。姜去皮，拍扁。蒜去皮，拍扁。把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。放入鱿鱼大火烧滚，熄火。撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。取出鱿鱼，切条，即可享用。

17小时前

共回答了34个问题评论

1/5

五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

2/5

鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净捞出洗净。

3/5

准备好卤料蒜香叶大料冰糖桂皮山楂干姜片五花肉切大块放入锅内

4/5

加入卤水汁盐料酒胡椒粉、适量的清水煮开，转中小火焖煮40分钟左右

5/5

转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了

14小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐