锡纸豆腐的做法

所需食材:

日本豆腐6颗，花肉沫50克，杭椒，小米辣少许，拍蒜少许，香葱段，葱花少许，铁板一个，锡纸一大块。

做法:先用锡纸将铁板包好备用，等菜品做好前一分钟放火上烧热，日本豆腐一个切成5块，拍上淀粉，锅中入油，烧制8成热，下入拍好粉的日本豆腐块，10秒左右出锅，锅中留底油，将花肉沫爆香，放入葱段拍蒜，杭椒，小米椒，辣椒酱少许，加适量清水，

调味:美极鲜，东古一品鲜少许，十三香，胡椒粉少许，加入少许水淀粉勾薄芡(汤汁稍微多点)，下入炸好的日本豆腐翻炒5秒出锅，直接放入烧好的铁板中，撒上香葱花即可。

所需食材：嫩豆腐1块，猪肉末半碗，洋葱半个，小米椒3个，蒜5瓣，香菜1根。

1、做锡纸豆腐不要老豆腐，最好选嫩豆腐和内酯豆腐最合适，先将豆腐洗净后切成块，洋葱切成碎丁，蒜切末，小米椒切圈备用。

2、肉末是这道菜的精华所，营养更加全面，取一小碗肉末，下锅炒至变色后，加入少许老抽翻炒均匀，老抽中含有盐分，之后的调味料中还会加入食盐，因此这里炒肉末时不需要再加入食盐，以免味道偏咸。

3、锡纸豆腐要想好吃入味，必少不了一碗香辣过瘾的灵魂料汁，碗中加入1勺粗辣椒粉，1勺细辣椒粉，2勺白芝麻，1大勺蒜末，分两次淋入热油，激发出食材的香味后搅拌均匀。

4、接下来开始给料汁增味，碗中加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1勺食盐，少许黑胡椒粉和1小碗清水，搅拌均匀后加入提前炒好的肉末。

5、取一个干净的锡纸盒子，撒上少许明油，再将洋葱碎平铺在盒子底部。

6、将切好的豆腐块铺在洋葱碎上，最后淋上调好的灵魂料汁，要想更入味，也可以铺一层豆腐，淋上一层料汁，这样每一层的豆腐都会被料汁渗透，吃起来更入味。

7、将锡纸豆腐放进烤箱中，上下200度烤15分钟就可以了，最后再撒上些小米椒、小葱碎和香菜，色香味俱全的锡纸豆腐就完成了，香辣过瘾又下饭，好吃极了

食材：肉馅选择三分肥七分瘦的，有一些油脂才香。大蒜去皮切片。

2/7热锅热油，放入大蒜片，翻炒至大蒜香味浓郁。

3/7锅中放入肉末，用筷子快速打散，不然很容易炒成一团。肉末炒至变色，加入一勺生抽、一小勺食盐，两勺清水，炒熟出锅备用。

4/7锡纸裁成正方形，把三张锡纸叠放在一起，然后折叠出一个方形的小盒子。

5/7把嫩豆腐用刀划成小方块，不需要从盒子里倒出来，很容易碎。

6/7切好的豆腐直接倒入锡纸盒，把之前炒好的肉末盖到豆腐上。汤汁均匀的浇到豆腐上7/7电陶炉开三档，放上锡纸盒，很快就能看见豆腐在咕嘟咕嘟的跳舞。