越夜越寂寞 3星
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用料
谷朊粉
400克
步骤 1
网上买的谷朊粉,就是已经洗好的面筋粉
步骤 2
取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水,将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中,倒完后用手在水里捏一捏,就成团了,把水倒掉。
步骤 3
用刀切成长条
步骤 4
再切成小块,大小差不多大拇指肚那么大。
步骤 5
锅里多放些油,加热至6成热,放进面团气泡最好,然后用笊篱不停的翻动,同时尽量控制油温不要过高,太高了发不起来就糊了,太低发的太慢。
步骤 6
炸至金黄色捞出,面筋会出现收缩的问题,不要紧,等都炸完了,把油温升至8成热,再炸一下,面筋就会再膨胀回来,炸至深黄色捞出就可以了。
步骤 7
再看出来就不会回缩了,放凉了更好吃,但是别受潮,不然口感不好了,本人喜欢这么吃,还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
小贴士
和面最好是面入水不停搅拌。
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