绿豆芽变红还能吃吗

默数沵的好 3个月前 已收到1个回答 举报
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安闲舒适 2星

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如果绿豆芽仅仅是发红，没有腐烂或产生异味等情况下是可以食用的，不会产生毒性。

自发绿豆芽会发红是因为豆苗内的成分发生了氧化作用，以及发豆苗时，受到光照和水分不足，而产生了花青素和叶绿素等。具体来说，绿豆的表皮部分含有一些多酚类物质，在发绿豆芽时，会与空气中的氧气相互作用，发生氧...

因此，绿豆芽若只是颜色变红，是不影响后期食用的。若想避免绿豆芽的豆瓣变红，在制作或保存时，要注意避光和保湿

6小时前

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