钵钵鸡里的鸭胗怎么做才不缩水又脆自己做的

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娓煍鏉 2星

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鸡胗焯水后，立即放入冰水中浸泡三五分钟，就可以保证口味清脆爽口，不柴。

首先温盐水泡鸭胗，然后开水断生、去血污、浮沫最后下锅卤制，时间不宜长，时间长了，缩水很大。正常从冷库出的货一斤能有半斤以上都属于正常，还有就是最好把鸭胗单独卤、这个东西、水分尚失大会坏卤水。

1小时前

旺仔小凤 2星

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鸭胗指的是鸭的胃，很多朋友都还是很爱吃鸭胗的，那么，怎么做鸭胗又脆又烂呢？

想做又脆又烂的鸭胗首先需要烹饪足够久的时间，这样才能保证它的口感，另外就是一定要注意味道，我们一般做鸭胗都会采用卤制的方式，卤汁的调制也是很重要的，建议可以加入香叶、桂皮、八角、九里香、肉桂、草果、肉蔻等大料，如果是喜欢麻辣味道的，还可以加入辣椒和花椒，卤好的鸭胗需要在卤水里浸泡两个小时以上，这样做出来的鸭胗就非常的美味了，各位可以试试。

21小时前