小炒和泡馍区别

口味和选用食材不同。

首先口味上比泡馍多了辣味和酸味。其次，一般汤会少，配料会更丰富，多了西红柿、青菜、木耳等。而小炒泡馍又分为熟肉小炒和生肉小炒，顾名思义区别仅在于肉不同，普通小炒放的是卤好的牛肉块，生肉小炒则是用鲜肉爆炒。如果你第一次尝试可以选普通牛肉泡馍，如果喜食酸辣那强烈推荐小炒。

泡馍有着悠久的历史，小炒是最近几年才出现的，区别就是泡馍用羊肉汤或者牛肉汤来煮的，汤比较多些，小炒就是肉和馍馍一起在锅里炒，就跟炒菜一样，汤比较少

小炒的肉是新鲜的，炒的时候可加入黄花木耳和新鲜蔬菜。小炒上桌是干的，可以加入各种调味品提高可口度。

泡馍是古老的煮法，是熟牛羊肉和掰碎的馍共同入锅煮的方法，上桌时候碗里带汤淹过馍面，上面几片牛羊肉片特别好看，是人们喜爱的食品。

属于不同风格的美食。小炒是将食材放进锅里爆炒，再添加一些佐料而成的菜，泡馍是将用面做的饼掰碎了泡在羊肉汤或牛肉汤里，二者吃法不一样，味道也不一样。

小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

　　首先是羊肉的区别，泡馍的肉是侧切片状，是煮出来的，要求肉醇香绵软；而小炒的肉是肉丁状，是炒出来以后煮的，要求羊肉酥烂。

　　泡馍是一锅汤，而小炒是两锅汤。

　　泡馍直接把汤烧开下肉菜馍，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小汤和大汤“烩”馍，其中可以加入适量的辣椒和醋。

　　泡馍的配料有辣子酱和糖蒜，小炒的配料直接是糖蒜。

小炒是炒菜，泡馍是一种汤，或是牛肉汤，或是羊肉汤，馍其实是一种饼，又叫锅盔。是两种不同的饮食风格，不同的美食。