淀粉和凉粉有什么区别

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凉粉是小吃，淀粉是勾芡用的调理。

凉粉不是淀粉，但是它的原料之一是淀粉，是用淀粉加工成的一种小吃。白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。

12小时前

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性质不同。

白凉粉是使用一种叫做凉粉草植物经过特殊处理后制作而成的，而淀粉的制作方法有很多，如土豆制作而成的淀粉、玉米制作而成的淀粉、绿豆制作而成的淀粉等等。白凉粉使用时将其放入沸水中煮熟后，待其冷却凝固就会变成q弹类似于果冻的固态状。

11小时前

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成份不同

白凉粉是用植物凉粉草制成，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

2、功效不同

白凉粉具有消暑解热、美容养颜的功效。淀粉就是生粉，主要的功能就是勾芡，上浆，使菜品的色泽更漂亮，味道更入口。

8小时前

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