水豆腐怎么煎才不粘锅

美丑因肤浅 3个月前已收到2个回答举报

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选用老豆腐一块，然后切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。

然后把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟，这是煎豆腐不碎不粘皮的关键，也就是我们要加的一步，盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味，另方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。这样煎就不会粘锅了。

5小时前

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步骤 1

豆腐容易碎掉，这样解决：豆腐洗干净切成小块后，不要急着下锅，准备一碗盐水，让豆腐在盐水中浸泡半个小时，再拿出来控干水分，经过盐水浸泡后的豆腐会变得更坚韧，不容易碎；

步骤 2

豆腐容易粘锅，这样解决：起锅加热，把生姜切开后，用生姜片均匀的涂抹锅底，然后再倒油，等油热后再放豆腐进去，生姜擦锅能降低豆腐粘锅的概率，煎好的豆腐还会带有生姜的辛香；

步骤 3

豆腐放进锅中后，不要急着翻动，等豆腐稍稍定型后，再握住锅柄慢慢晃动，看到豆腐完全定型后，再用锅铲去翻动豆腐，这样豆腐是不会碎的。

3小时前

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