小西红柿酱的正宗做法

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表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟，用手把每个西红柿的表面搓洗干净，锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中。

盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂，捞出西红柿，稍微冷却降温。

用手把西红柿皮撕掉，用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点，把西红柿的根蒂去掉，所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

【制作方法之一（先灌后蒸法）】：

准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，

用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。

然后打开锅盖，把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。

迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。

撕一块大小合适的保鲜膜。

用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

16小时前

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