东北酸汤丸子正宗做法

首先 食材：红薯粉条三两到半斤，面粉 二两到三两，食用油少许，姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤

步骤：1.大火将一锅水烧开，红薯粉条放进去煮五六分钟左右，之后捞出来沥干水分。

2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末，然后装在一个大的碗内。

3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。

4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的份量根据自己喜好

5.锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用大拇指和食指挤出丸子的形状，下入锅中。。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦，如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆，可能是油温太高了，丸子没炸透，需要再放进锅里复炸一遍。

6.趁热吃，外酥里嫩，等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，特别不错的。

7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块，番茄洗干净切成片，放入高汤将其烧至沸腾，然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。

8.用香醋与匀淀粉勾芡，最后滴入几滴香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味，特别美味。

原料

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五花肉 (500克)

金针菇 (150克)

黑木耳 (150克)

番茄 (150克)

面粉 50克

盐 3克

鸡精 2克

料酒 6克

葱姜 5克

胡椒粉 2克

蛋清 5克

玉米淀粉 3克

1/姜去皮 葱切段 五花肉切块 一起放入料理机中打成肉泥；打好的肉泥倒入碗中；

2/加入盐 胡椒粉 料酒 蛋清 玉米淀粉 搅拌均匀；锅中油温五成热下入丸子 小火炸三分钟 捞出备用；

3/锅中留底油 放入面粉炒至微黄 再加入开水，倒入金针菇 黑木耳 番茄搅拌均匀；再倒入丸子 加盐 鸡精 料酒搅拌入味；最后放入香菜即可出锅；

4.美味又好吃的东北酸汤丸子正宗做法完成开吃了。

用料

盐 适量

西红柿 1个

葱花 一根就够啦

金针菇 看自己喜欢了

粉丝 半包

丸子 6个

木耳 适量

步骤 1

1⃣️锅底少放油，蒜末加番茄切丁炒出汤汁加水煮沸；（也可以直接开水下番茄丁我比较懒用的这个油也少） 2⃣️然后放入金针菇木耳；（也可以放弃他喜欢的菜，比如萝卜丝娃娃菜）

步骤 2

3⃣️放入盐、白胡椒粉、香醋等再次煮沸；（看过里的水适量啦） 4⃣️放入粉丝煮1-2分钟，然后放入炸好的丸子再煮3分钟就好啦（丸子我是超市现买的，时间可以最后看着锅自己把控，熟的很快）。

步骤 3

最后撒一些葱花就完美啦