酱肉包子的做法

食材清单

肉馅的制作 、 五花肉 300克 、 香菇 6多 、 大葱 1小段 、 酱汁的制作 、 甜面酱 2勺 、 老抽 2勺 、 面皮的制作 、 面粉 500克 、 酵母 5克 、 糖 10克 、 水 280克

烹饪步骤

1

酵母用280克温水化开

2

500克面粉

3

揉成光滑表面

4

封保鲜膜，隔温水发酵（加快醒面速度？

5

超市买的甜面酱

6

等待醒面的时间，制作肉馅：锅里放少许油，油热放肉丁，葱白料酒，老抽，姜沫，甜面酱炒熟

7

面团发酵至两倍大

8

拉开像这种蜂窝状，面就醒好啦

9

分割成适量大小的小面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

10

放上肉馅，收口

11

上锅，盖盖再醒发15分钟，蒸出来口感更松软

12

出锅啦！

13蒸15分钟，关火闷5分钟

最后一步

14

好吃

主料：

面粉300克

甜面酱60克

蚝油1勺

大料2粒

姜末适量

热水1碗

辅料：

猪腿肉300克

老抽1勺

料酒1勺

香葱10根

食用油适量

做法：

1. 酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。

2. 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

3. 切成1厘米左右的小块。

4. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

5. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒

6. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

7. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

8. 将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮。

9. 将包子皮放上肉丁馅。

10. 包成包子。

11. 蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖