翔子美食记菜团子做法

所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、

做法步

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。

3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。

4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉

做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。

5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。

6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制

主料3人份

玉米面250克

面粉100克

黄豆面100克

小白菜500克

韭菜100克

辅料

酵母粉3克 虾皮20克适量 胡萝卜1根 鸡蛋2个适量 生抽2茶匙 葱末20 食盐适量 食用油适量 鸡粉少许

步骤1

玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀

步骤2

三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，

步骤3

下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发

步骤4

醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（

步骤5

洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉

步骤6

过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）

步骤7

胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末

步骤8

处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀

步骤9

拌好的馅料

步骤10

醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。

步骤11

发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子

步骤12

分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料

步骤13

两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）

步骤14

所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟

步骤15

中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。

主料：玉米团面250克、面粉100克

辅料：植物油一碗、胡萝卜半个、虾皮半碗、粉丝适量、萝卜半个、油条一个、酱油适量、大葱适量、鲜姜适量

做法：

步骤1

备齐所有的制作菜团子的食材。

步骤2

玉米团面需要用烧开的水烫一下，这样玉米面合面的时候会软了。

步骤3

面粉加进玉米面一起合面，如果干加适量的温水合面，拌到无干粉揉合成面团。揉合好的面团需要松弛15分钟，面会很软。

步骤4

油条一根，用刀切碎了，碎一点包馅的时候比较好包。

步骤5

青萝卜和胡萝卜用插板插成丝，直接用刀切碎，有人说这二种萝卜不可以同吃，不要相信哈，如果你喜欢用一种萝卜也可以哈。

步骤6

粉丝我用的是地瓜粉，用开水烫15分钟左右就可以了，还是切碎包馅

步骤7

大葱和姜也都切碎了，把所有的馅料都放在盆中，加植物油哈，多加点油，在加适量的酱油就可以了。

步骤8

取一块拳头那么大的面就可以，先按一个窝，加馅料，双手合起来封上包子的口，（我手上都是面就没有拍）然后在团圆一点菜团子就成了。特别的说明，菜团子和面粉的包子方法不一样。

步骤9

用电火锅蒸的，这锅有笼屉很方便，并且热得也很快的，刷点油直接把菜团子放上。

步骤10

冷水下锅蒸的菜团子，需要立刻盖好锅盖。电火锅设置到营养蒸，调整到最大火候即可，15分钟就蒸好了

准备好所需食材。

步骤2

玉米面与面粉混合。

步骤3

酵母粉用温水调匀。

步骤4

将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩。

步骤5

用手揉成光滑的面团。

步骤6

将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

步骤7

将小白菜洗干净，剁碎，挤去水份，香菇洗净泡发切小丁，虾皮洗净挤去水分。

步骤8

将小白菜，香菇，虾皮放入同一个容器。

步骤9

加花椒粉。

步骤10

加适量盐。

步骤11

加入花生油和香油。

步骤12

将馅料搅匀备用。

步骤13

将发好的面团，分成大小均匀的小面团。

步骤14

取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮。

步骤15

放入拌好的馅料。

步骤16

将皮的边缘合拢，捏严不漏即可。

步骤17

整理成馒头状，放在屉布上。

步骤18

将蒸屉放入美的电蒸炉的中层。

步骤19

选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作。

烹饪技巧

面粉与玉米粉的比例为1：1，如果觉得口感太粗糙，可将将比例调整为2：1