火烧排骨土豆的制作方法

食材

排骨500g、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽1汤匙、老抽2/1茶匙、料酒1汤匙、蚝油2/1汤匙、盐少许。

做法

1、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片。

2、排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。

3、锅里热油，放入排骨煸炒。

4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。

5、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。

6、倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。

7、接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒。

8、大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可。

1.

用料:一个土豆,400克排骨,半根葱,四瓣大蒜,适量的干辣椒,少许姜,一个青椒,适量油,少许盐,少许料酒,少许十三香,两个八角,适量糖。

2.

将排骨洗干净,放入凉水锅中,再放点儿料酒,开大火,水开后煮两分钟。

3.

将煮好的排骨捞出来沥干水。

4.

将葱切成段,大蒜拍碎,姜切成片,干辣椒洗干净切成段,备用。

5.

青椒切成片,土豆切成块。

6.

开大火,将锅烧热,锅热后倒入油,油七成热后放入白糖,转小火将白糖炒成糖色。

7.

糖色炒好后,放入排骨,将排骨翻炒均匀直至变色。

8.

放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒,炒出香味。

9.

往锅中添热水,水开后转中火将排骨炖二十分钟

土豆烧排骨的做法步骤

主料

排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣，姜3片、葱花儿、酱油

1. 排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。

2. 土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。

3. 油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。

4. 翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。

5. 根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。

6. 装盘，撒点葱花儿点缀。