韭菜炒猪肉最正宗的做法

材料

韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）

做法

1.韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。

2.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。

瘦肉、韭菜

配菜准备：

食用油、食用盐、生抽、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜

韭菜炒肉的步骤：

1、把准备好的韭菜择老叶洗干净，沥水备用；

2、瘦猪肉切细长条，放上1勺生抽、1勺淀粉、适量食用油用筷子拌匀，腌制备用；

3、韭菜切段，大约3厘米左右；

4、大葱切丝、生姜切丝、大蒜切薄片、干辣椒切小段；

5、锅上热油，油热后将干辣椒、姜丝、蒜片、葱炒香；

6、倒入肉丝，放适量料酒，转大火快速翻炒，翻炒变色（没有了生肉颜色，变白色）；

7、再放入韭菜翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精，炒熟，出锅后即可食用。

制作步骤

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。[1]