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巧克力的原料可可豆原产地在中美洲。
在哥伦布发现美洲大陆之前，当地人只吃可可豆荚内软嫩且有奶香味的果肉，可可豆一般都不吃直接丢弃的。
后来，有一位美洲印第安年轻人无意中发现炒熟后的可可豆味道非常香甜。关于最先栽种培养可可树的人有两种比较流行的说法，一种是说玛雅人，还有一种说法说是往来于尤卡塔半岛和洪都拉斯共和国之间的商人，他们将可可豆是被当作货币使用。
在阿兹特克文明中，可可豆主要有两个用处，一个是被当做实物，还有一个是当作货币。作为食物时，他们将可可豆捣烂后再加入香草、肉桂还有水混合成色香味俱全的饮料。当可可脂浮至表面面且完全分离后，再搅动成慕斯状态饮用，也有人为了饱腹，会加入玉米粉使其变成浓稠的粥状食用。除了食物的作用以外，当时的王室将可可豆作为税金征收，所以可可豆一度被当做货币使用。1519年，西班牙冒险家科尔特斯远航至墨西哥，第二年占领墨西哥，征服了阿兹特克国王蒙特马苏，在战利品中除了国王黄金和宝石等财宝，还有大量的可可豆。后来，他将可可豆带回了西班牙，可可豆也从此传遍了整个欧洲，后又遍及世界。
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